Залежність від цукру-хвороби 21-го століття

Безалкогольні напої, промислові кондитерські вироби, молочні десерти, кетчуп, алкогольні напої... Все це часті продукти в нашій західній дієті: дуже калорійні, дуже апетитні і багаті доданими цукрами. До цього списку можна додати, серед багатьох інших, крупи, які ми споживаємо на сніданок, енергетичні напої, джеми і т.д..

Харчова промисловість робить використання цього елемента настільки привабливим для людського неба, цукру, щоб підвищити смак всіх цих продуктів, викликаючи в довгостроковій перспективі чітку залежність від цих оброблених харчових продуктів.

Цукор: пандемія в тіні

Всесвітня організація охорони здоров'я оцінює рекомендовану кількість 25 г цукру на день, встановлюючи максимальний ліміт для дорослих у 50 грамів. Однак споживання в західних суспільствах значно перевищує цю межу, по 70 грамів на день на людину в Іспанії та 126,4 у Сполучених Штатах (Pablos, 2016).

У межах цих показників включені тільки вільні цукру, тобто ті, які штучно додаються під час обробки продуктів харчування. Природні цукру, присутні, наприклад, у плодах, не становлять серйозної небезпеки.

Наслідки безвідповідального споживання цукру

Контрапродуктивні ефекти цього високого споживання оброблених цукрів не обмежуються простим карієсом, а йдуть набагато далі. Якщо в країнах, що розвиваються, основною причиною смерті є інфекційні захворювання, то в розвинених країнах переважна більшість смертей пов'язана з неінфекційними захворюваннями. Серед них переважна більшість посилюється способом життя і дієтою; серед них серцево-судинні захворювання (інсульт, інфаркт міокарда та ін.) і метаболічні захворювання, тобто цукровий діабет, ожиріння, атеросклероз, гіперліпідемія і гіпертонія. Прийом вищезазначених продуктів і, як наслідок, накопичення надлишкових жирів в організмі, призводять до погіршення цих захворювань (Álvarez-Campillo, 2009).

В умовах цієї західної епідемії цукрової залежності країни, як Великобританія, пропонують оподатковувати споживання солодких безалкогольних напоїв з податками до 20%. Інші, такі як Угорщина, встановили цей показник на основі кількості цукру, жиру та солі, що містяться в їжі. Цей захід змусив багатьох виробників скоротити ці інгредієнти, щоб уникнути сплати більше податків, що призвело до позитивних змін у раціоні споживачів (Galindo, 2016).

Якщо воно настільки гарне, чому це так погано?

У своїй книзі «Мавпа ожиріння» (2010) Хосе Енріке Кампілло Альварес відповідає на це питання з точки зору дарвінівської медицини. Цей медичний підхід також називається еволюціоністської медициною, вивчення хвороб з контексту біологічної еволюції. Починаючи з того факту, що нинішня «конструкція» людини є наслідком мільйонів років еволюції та генетичної мінливості, хвороба відбудеться, коли вона не пристосується до вимог навколишнього середовища..

Наші предки розвивалися в контекстах, де нестача їжі була хронічною, також вимагала великої кількості фізичних вправ для отримання дефіцитного харчування. Ця ситуація, що відбувалася протягом мільйонів років, спричинила, що завдяки природному відбору вижили ті особи, які мали генетичні адаптації, необхідні для максимізації періодів достатку та протидії дефіциту. Серед цих адаптацій є такі, які сприяють метаболічним процесам, які сприяють накопиченню жирів після годування. Також ті, які вважають, що ці відкладення ліпідів зберігаються, коли їжа є дефіцитною.

Велика кількість їжі, перший крок до денатурації

Однак все це змінилося з часів розвитку сільського господарства і тваринництва, приблизно, 15 тисяч років тому. На відміну від того, що відбувалося з дефіцитом наших предків, з розвитком цих технологій існувало достаток, якого не бачили, оскільки наші прабатьки Ardipithecus ramidus жили в листових джунглях, повні фруктів у вас під рукою. Цей технологічний розвиток досяг точки, згаданої на початку статті.

Сьогодні, не витрачаючи майже жодної енергії, ми можемо приймати великі обсяги їжі, незважаючи на те, що в біології існує універсальний закон, який зазначає, що кожна жива істота повинна «платити» певну кількість енергії за допомогою фізичної активності, щоб взяти щось із собою. рот. Це ідеальне місце для появи цукрової залежності, тому що його доступність зросла, але те ж саме не відбулося з нашим біологічним дизайном.

Згідно з Campillo, мабуть що, незважаючи на що популярний кажуть тримає, ми не те, що їмо, а скоріше ми є продуктом того, що їли наші предки. Після останніх наукових досліджень, підозрюється, що людський організм потребує певної кількості фізичних вправ для досягнення нормального функціонування і підтримки гомеостатичного балансу..

Наприклад, всупереч загальній думці, що гіпертрофія серця спортсменів внаслідок високих фізичних навантажень, це було б тілом решти населення, яке не набуло ідеального розміру. Тому, маючи наше тіло, дизайн, який не пристосовується до обставин поточного середовища, є внутрішній шок, який породжує захворювання розкоші.

Які захворювання розкоші?

Ожиріння, діабет 2 типу, гіпертонія, дисліпідемія та атеросклероз часто йдуть рука об руку \ t, тому цей комплекс захворювань був сформований у межах так званого Метаболічного синдрому, пов'язаного з цукровою залежністю. Це, у свою чергу, часто призводить до серцево-судинних захворювань.

Дієта з гіперкалорічним і незбалансованим прийомом їжі та сидячий спосіб життя можуть призвести, наприклад, до прогресивного накопичення жиру. Після вживання продуктів, що містять цукру, вони метаболізуються і перетворюються на глюкозу, яка розподіляється організмом. Коли є надлишок глюкози, який не використовується, він перетворюється на жир в жировій тканині. Це накопичення може стати надмірним в області живота, при цьому центральне ожиріння є важливим фактором ризику розвитку серцево-судинних захворювань.

Цукровий діабет 2 типу, число постраждалих зросте до 300 млн. У 2025 р., Що зазвичай з'являється у дорослих. Зазвичай це пов'язано з ожирінням і сидячим способом життя. Викликає дефіцит в засвоєнні цукрів в організмі, що викликає накопичення глюкози в крові (гіперглікемія) і не може використовуватися як джерело енергії. Інсулін, виділений підшлунковою залозою, відповідає за полегшення входу глюкози в клітини. Люди з діабетом 2 типу розвивають резистентність до інсуліну, викликаючи ці проблеми. Останнім часом її захворюваність дітьми та підлітками зростає через зловживання солодощами та тістечками. Основним наслідком діабету 2 типу без лікування є інфаркт міокарда та інші проблеми з серцем.

Термін гіперліпідемія відноситься до надлишку циркулюючого жиру в крові. Враховуючи неможливість її розчинення в крові, жири проходять через артерії, сприяючи появі холестеринових відкладень у стінах цих стін. З іншого боку, при атеросклерозі надмірне пошкодження жирів утворює бляшки в артеріях. Після досягнення точки накопичення, в якій кров більше не може циркулювати, серцевий напад (якщо він відбувається в артеріях серця) або інсульт (в артерії мозку) відбудеться, що призведе до загибелі тканини постраждалих не отримують крові.

Нарешті, гіпертонія також вплине на дорослих і стане ще одним тригером серцево-судинних захворювань, крім прискорення атеросклерозу. Його видимі симптоми можуть не з'являтися аж до минулого захворювання, коли надлишковий тиск крові перевантажує обидві артерії, що призводить до розриву однієї з них.

Запобігання метаболічного синдрому

Перспектива подолання цих умов не приємна для будь-якої людини, і, незважаючи на це, переважна більшість населення нічого з цього не робить, щоб уникнути цього.. Навчання продовольства та обізнаність з цих питань органами охорони здоров'я можуть допомогти приборкати, певною мірою ця епідемія викликана захворюваннями заможних суспільств. Враховуючи, що геном людини не змінювався протягом останніх тисяч років, чим ближче ми наближаємо наш спосіб життя до біологічного дизайну нашого тіла, тим більше наше здоров'я буде дякувати нам.

Що стосується дієтичних рекомендацій, оскільки лікар Кампілло рекомендує зменшити поточну щоденну кількість калорій, зменшуючи прийом швидких вуглеводів (солодощів), збільшуючи споживання продуктів, що містять рослинні волокна, а також зменшуючи кількість насичених жирів і транс-жири, на додаток до особливої ​​уваги до тих продуктів, які містять хімічні речовини, які можуть бути токсичними або забруднюючими. Щодо фізичних вправ рекомендується збалансувати баланс, помірної інтенсивності, тривалої активності. Тобто, наприклад, ходьба по годині на день у хорошому темпі або біг протягом не менше сорока хвилин між трьома і чотирма днями на тиждень. Хороша відстань ходити буде 6 кілометрів на день, або 12000 кроків, якщо у вас є облікові записи.

Завершення, незважаючи на спокусу в короткостроковій перспективі, спричинену соковитими продуктами, що оточують нас, поглядом у майбутнє і гарною інформаційною базою, повинні допомогти нам уникнути деяких непотрібних ексцесів.

Бібліографічні посилання:

• Campillo, J. (2009). Дарвінова медицина хвороб розкоші. Доступно за адресою: http://buleria.unileon.es/xmlui/handle/10612/2440

• Campillo, J. (2010). Мавпа з ожирінням. Барселона: Огляд.

• Galindo, C. (2016). Чи можуть податки на солодкі безалкогольні напої рятувати життя? [онлайн] КРАЇНА.

• Pablos, G. (2016). Літри цукру ... вони проходять через ваші вени. [онлайн] ELMUNDO.