Як приготувати зелені енчілади, в 5 кроків

Енчіладас є дуже типовим мексиканським блюдом що, як його назва говорить, це для enchilarte! У тарілці з зеленими енчіладами ми знаходимо два з багатьох основних інгредієнтів мексиканської гастрономії: кукурудзяна тортилья і чилі.

Існує велика різноманітність рецептів енчілада. Можливо, найбільш типовими в Мехіко є зелені енчілади. Вони легко готуються і призначені для щоденного споживання. Кожен інгредієнт вимагає уваги при його приготуванні, оскільки він є невід'ємною частиною блюда, для досягнення спільного смачного поєднання.

• Пов'язана стаття: "9 здорових закусок (дуже легко приготувати)"

Як приготувати деякі зелені енчілади

Основою цього рецепту є зелені помідори, курка, зелений чилі і кукурудзяна тортилья. Тим не менш, ви можете покласти свій особистий контакт, щоб створити унікальний рецепт, тому що енчіладас має стільки ж різноманітних форм, що і регіони країни..

Цей рецепт для зелених енчілад має поділитися з 4 людьми.

1. Інгредієнти

Для приготування зелених енчілад, Вам потрібні ці інгредієнти.

• ½ кг курячої грудки
• ½ цибулі
• 2 гірських чилей
• 7 зелених помідорів
• 1 зубчик часнику
• 1 гілка кінзи
• 1 салат нарізаний на соломку
• 1 свіжий сир
• 16 коржів
• Олія
• Сіль
• Крем

2. Курка

Курячі грудки його слід приготувати з цибулею і сіллю. Після приготування, дайте йому охолонути до тонкого крихти. Бульон, який виходить з цього приготування, буде використаний пізніше для каллідора зелених енчілад.

3. Калдільо

Щоб приготувати тушковане м'ясо, потрібно приготувати помідори і перець серрано в киплячій воді. Коли вони відчувають м'якість, Ви повинні розріджувати помідори і чилі разом із зубчиком часнику і кінзи, і нам доведеться додати сіль за смаком.

Рекомендується замінювати воду на курячий бульйон. Вона повинна бути в невеликій кількості, так що кальдільо з наших зелених енчілад дещо товстіше.

Це тушковане м'ясо додають до каструлі з дуже гарячим маслом і кип'ятять кілька хвилин перед наступним кроком приготування зелених енчілад..

4. Коржі

Зазвичай на тарілку подають 4 коржі на людину, тому для цього рецепту потрібно 16 коржів. Зручно, що вони є свіжоприготованими і переважно гарячими тому вони м'які.

Ви повинні покласти масло в каструлю, достатньо, щоб покрити тортилью і дайте йому нагрітися. Як тільки він досить гарячий, покладіть коржі в олію.

Секрет приготування енчілад полягає в тому коржі тільки "пропускаються" через гаряче масло, тобто, їх не слід залишати там довго, тому що коржі не повинні бути хрусткими.

Як тільки вони вийдуть з олії, вони складаються, щоб почати готувати блюдце.

• Може бути, ви зацікавлені: "10 здорових продуктів, багатих магнієм"

5. Встановіть пластину

Тортилью слід запалити в чилі і зеленому томатному соусі. Пізніше вони заповнені подрібненою куркою і складені. Її прикрашають салатом з соусу, вершками і свіжим тертим сиром, посипаним на всю страву.

І ці смачні зелені енчілади готові!

Варіації

Зелені енчілади мають багато варіацій і можуть бути адаптовані за смаком. До оригінального рецепту можна додати перець poblano, які повинні бути обсмажені, покласти в мішок, щоб "потіти" і полегшити видалення шкіри, щоб розріджуватися поруч із зеленим перцем серрано і зеленими помідорами.

Редиски з нарізаною або дрібно нарізаною кінзою також можна додати до остаточного прикраси. Ви можете замінити курку на подрібнену свинину або ви можете змінити начинку курки і помістити її на вершину тортильи.

Ви можете додати більше перців серрано, щоб страва була дійсно гострою, або, з іншого боку, можна зменшити кількість перців у випадку, якщо хтось не звик до гострої їжі але ви не хочете пропустити цю страву.

Всі ці варіації зелених енчілад зустрічаються у всіх мексиканських будинках, тому що кожен пристосовує їх до своїх уподобань; але основою цього пряного і смачного блюда є тортилья, чилі і м'ясо.

Бібліографічні посилання:

• Flores Escalante, J. (2003). Коротка історія мексиканської кухні. Мексика: Гріхальбо.